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Video ricetta Buitoni – Baccalà in crosta Ingredienti 8 persone – 2 cucchiai di prezzemolo, 1 confezione di Pasta Sfoglia Rettangolare Buitoni, 1 arancia, 1 filetto da circa 500 g di baccalà dissalato, 400 g di zucca gialla pulita, 1 cipolla rossa, 1 scalogno, sale, 1 uovo, 1 peperoncino fresco, olio extra vergine di oliva, pepe. Preparazione – 20min Cottura – 30min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— Tagliare la zucca a pezzetti e condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e cipolla rossa tagliata a julienne. Versare in una teglia da forno e cuocere per 35 minuti a 140° C. Nel frattempo, condire il baccalà con la scorza dellarancia, lo scalogno tritato, il peperoncino fresco tagliato a striscioline e per finire il prezzemolo tritato. È importante non aggiungere sale. Tagliare una striscia della pasta sfoglia nel senso della larghezza da utilizzare per la guarnizione. Avvolgere il baccalà con la parte restante di pasta sfoglia a formare un rotolo. Per guarnire adagiare sopra delle piccole striscioline, spennellare il tutto con uovo sbattuto. Infornare per 25 minuti a 180° C. Quindi servire con la zucca.

Cristian Capellaro Chef dell’Antica Locanda del Birichin di Busca (Cn) ci propone questa deliziosa ricetta. Baccalà mantecato con patate e broccoli Ingredienti: 130 gr. Di baccalà/ persona lasciato due giorni a mollo in acqua fredda, broccoli, patate bollite, un bicchiere di latte fresco, olio extra vergine, pepe nero.