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La ricette dei pasticcini alle mandorle. Fotoricetta con ingredienti, procedimento e curiosità su www.cucinaconoi.it

Angelo Piras, chef del Ristorante San Domenico di Chieri (To) prepara alcuni piatti molto sfiziosi e veloci che vi entusiasmeranno! Questa è la preparazione dei calamari croccanti con presentazione finale a sopresa

Video ricetta Buitoni – Sformato di pesce spada e melanzane Ingredienti 6 persone – Pesce spada, Melanzane, Pomodori, Misto di verdure per soffritto, Olive, Capperi, Finocchietto, Pangrattato, Origano, Maggiorana, Olio, Vino bianco, Sale e Pepe. Preparazione – 10min Cottura – 30min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— In una padella rosolate in olio il misto per soffritto, le olive snocciolate, i capperi, l’origano e un ciuffetto di finocchietto tritati. Tagliate a fette sottilissime lo spada. Ungete con olio degli stampini, cospargeteli di pangrattato e foderateli con le fettine di spada che farete sbordare per circa 2 cm. Farcite con il composto di verdure e ripiegate i lembi di spada all’interno per sigillare. Infornate a 170° per 20 minuti circa. Nel frattempo, tagliate le melanzane a striscioline e passatele in padella con olio ben caldo. Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a julienne, amalgamate sul fuoco, salate, pepate e sfumate con del vino bianco. Servite gli sformatini con la salsa alle melanzane e profumate il tutto con delle foglioline di maggiorana.

Video ricetta Buitoni – Petto d’anatra con Salsa ai Funghi e broccolo romano Ingredienti 6 persone – Anatra, Broccolo romano, Salsa ai Funghi, Ribes rosso, Misto di verdure per soffritto, Erba cipollina, Miele, Grand Marnier, Acqua, Sale e Pepe. Preparazione – 15min Cottura – 20min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————– Tagliamo in ciuffetti il broccolo romano e lessiamolo in acqua salata aromatizzata con il misto per soffritto e l’erba cipollina tagliata finemente. Contemporaneamente incidiamo a losanga la pelle dei petti d’anatra e rosoliamo in padella ben calda i petti partendo dal lato della pelle. Dopo 2 min. giriamo i petti che saranno colorati, saliamo e pepiamo la carne, cospargiamola col miele per laccarla, quindi fiammeggiamo col grand marnier. Lasciate fiammeggiare i petti d’anatra per 2 min., quindi aggiungiamo la Salsa ai Funghi e proseguiamo la cottura per altri 4 min. Serviamo i petti d’anatra scaloppati accompagnandoli coi ciuffi di broccolo e le verdurine lessati. Completiamo con la Salsa ai Funghi e con del ribes rosso.

Video ricetta Buitoni – Sella di coniglio bardata con frutti di bosco e Salsa ai 4 Formaggi Ingredienti 6 persone – coniglio, lardo, finocchio, noci, frutti di bosco, ribes, salsa ai 4 formaggi, brandy, olio, sale e pepe. Preparazione – 20min Cottura – 20min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— Disossiamo le selle di coniglio ottenendo 4 lombate con pancia. Sfogliamo e tritiamo finemente le erbe aromatiche e con esse spolveriamo l’interno delle lombate, saliamo e pepiamo leggermente. Quindi richiudiamo le lombate, avvolgiamole nel lardo e disponiamole in una padella ben calda per la rosolatura. Contemporaneamente affettiamo sottilmente il finocchio lavato e mondato e giriamo le nostre lombate. Dopo aver eliminato l’unto in eccesso rilasciato dal lardo, aggiungiamo il finocchio affettato e proseguiamo la cottura a fuoco dolce per alcuni minuti. In una padella ben calda cuociamo i frutti di bosco con l’aggiunta del brandy. Disponeniamo sul fondo di un piatto un letto di finocchi mantecati con la Salsa ai 4 Formaggi e cospargiamolo con alcuni gherigli di noci spezzati grossolanamente. Dopo aver affettato le nostre lombate, disponiamo il coniglio bardato, decorando i bordi del piatto con i frutti di bosco, il ribes, ed il coulis dei frutti di bosco.